Ingredientes Salmorejo

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  • "Ingredientes Salmorejo"





    El ingrediente principal de la Receta del Salmorejo es el pan, concretamente la miga del pan. La miga tiene diferentes nombres según la comunidad autónoma en la que nos encontremosm pero aquí, al interior blandito y blanco del pan lo llamaremos Miga.

    Se puede utilizar cualquier tipo de pan para elaborar un buen salmorejo: pan de harina de trigo, de centeno, de cebada, etc. Eso sí, la diferencia entre usar uno y otro es importante para el paladar.

    Os invito a que probéis con diferentes tipos de pan y saboread los diferentes matices de sabor que proporciona cad uno de ellos. A mi, particularmente, me gusta bastante con pan de Centeno, pero sobre gustos no hay nada escrito y para otro paladar puede no resultar tan óptimo como para el mío.

    El pan se remoja en agua con sal y vinagre (opcional), esto le dará un textura que hará que el salmorejo tenga un aspecto más apetitoso. Esto son trucos ya de Chef, pruébales y verás. El empleo de ajo añade sabor y aroma a la preparación del salmorejo. El aceite incluido en su preparación es siempre de oliva, no se os ocurra utilizar uno de girasol.

    Tampoco es necesario usar aceites de oliva virgen extra de 10€ el medio litro, ya que dichos aceites suele ser más fuertes, y puede dar un sabor al salmorejo demasiado agresivo, no apto para todos los paladares. Os invito a que probéis con diferentes tipos de pan y saboread los diferentes matices de sabor que proporciona cad uno de ellos. A mi, particularmente, me gusta bastante con pan de Centeno, pero sobre gustos no hay nada escrito y para otro paladar puede no resultar tan óptimo como para el mío.

    El pan se remoja en agua con sal y vinagre (opcional), esto le dará un textura que hará que el salmorejo tenga un aspecto más apetitoso. Esto son trucos ya de Chef, pruébales y verás. El empleo de ajo añade sabor y aroma a la preparación del salmorejo. El aceite incluido en su preparación es siempre de oliva, no se os ocurra utilizar uno de girasol.





    Yo, personalmente, prefiero los aceites suaves con grados de acidez bajos, como los que se le dan a los niños pequeños.

    Ingredientes Salmorejo


    El salmorejo, no obstante, posee en su moderna elaboración una hortaliza protagonista: y es el magnífico, buenísimo, antioxidantísimo y rojizo tomate. No sólo el sabor del salmorejo proviene del sabor del tomate, sino que todas las propiedades que nos proporciona el salmorejo viene en gran medida determinada por el uso de este sano alimento.

    Algunas veces se emplea pan duro, en otras oasiones pan tostado (Esta última opción es curiosa, a mi no me gusta especialmente, pero podría ser interesante probarlo). El tomate le proporciona el color rojo debido a su alta concentración en un colorante alimentario natural muy particular: el licopeno. Existen preparaciones modernas en las que se emplea algunos pedazos de tomate seco, con el objeto de proporcionar un sabor especial.