Salmorejo

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    Salmorejo con Langostinos



  • "Salmorejo" - Las mejores recetas de Salmorejo

    El Salmorejo es un plato típico de Andalucía, sobre todo de la zona de Córdoba. Es una receta muy nutritiva y sabrosa compuesta por tomate, pan , aceite de oliva, sal y vinagre.

    En esta web vamos a mostrarte paso a paso la forma de elaborar en casa un exquisito Salmorejo, tanto la receta más tradicional como algunas variantes que se preparan con ingredientes distintos.

    Os animamos a que probeis a preparar un rico Salmorejo, sobre todo en época veraniega, verás como es un palto que te encanta a ti y a los tuyos, y que repetireis en más de una ocasión.

    Receta de Salmorejo





    Actualización: 06/07/2015

    Aquí os vamos a enseñar cómo preparar de forma tradicional un estupendo salmorejo, una receta ideal para disfrutar en época estival, aprovechando que la época para comer los mejores tomates, además porque es una receta perfecta para combatir el calor.



    Ingredientes:

    - Un kilo de tomates maduros
    - 200 gramos de pan del día anterior
    - 150 ml de aceite de oliva virgen extra
    - Un diente de ajo
    - Sal

    Preparación:

    Lo más importante a la hora de preparar un rico salmorejo es emplear unos buenos tomates, por eso la mejor época para hacerlo es en verano, que es cuando podemos encontrar los mejores tomates en el mercado. El mejor tomate para hacer salmorejo es el conocido como “tomate pera”, con mucho sabor y olor, que es ideal para esta receta gracias a su cantidad de pulpa. Tiene una forma ovalada y alargada y las puntas redondas.

    El pan es preferible que sea un pan de miga blanca y abundante, mejor si es del día anterior, para que esté un poco seco, lo que es ideal para usarlo en el salmorejo. Y en cuanto al aceite de oliva que se debe emplear para obtener el mejor sabor es un aceite de oliva virgen extra, de cuanta más calidad, mejor para el sabor de nuestro salmorejo. La preparación es sencilla como podrás comprobar ahora. Vamos a emplear una batidora para hacer el salmorejo, mejor si es de vaso, por la comodidad que nos ofrece este utensilio de cocina.

    Comenzamos lavando los tomates y quitándoles el tallo a los mismos. Si quieres los puedes pelar, para quitarles la piel, aunque nosotros preferimos usarlos enteros y colar al final los mismos cuando estén batidos. Echa los tomates en el vaso para batir, y una vez los tengas bien batidos pásalos por un colador bien fino, para quitarle los trozos de piel y pipas del tomate, así quedará un salmorejo más fino. Si prefieres comerlo sin colarlo, salta el paso del colador y bate todos los ingredientes a la vez.

    Volvemos a echar los tomates triturados y colados en el vaso de la batidora, que habremos enjuagado con agua, añadimos el aceite de oliva, el diente de ajo pelado, un poco de sal y el pan troceado y volvemos a batir hasta que emulsionen los ingredientes, para obtener ya el salmorejo. Ajusta las cantidades de ingredientes según tu gusto, ya que hay quién prefiere usar una mayor o menor cantidad de aceite y/o ajo. Deja enfriar bien el salmorejo en la nevera hasta la hora de servirlo, y hazlo en cuencos del tamaño adecuado para comerlo. Se suele acompañar por encima con un poco de aceite de oliva virgen extra, unas tiras de jamón y huevo cocido y picado.

    Receta de Salmorejo con Langostinos


    Una forma de comer el salmorejo con una guarnición especial es la que os proponemos con esta receta de salmorejo con langostinos. Aquí os mostramos paso a paso como prepararla.



    Ingredientes:

    - Un kilo de tomates maduros
    - 200 gramos de pan del día anterior
    - Langostinos, una docena
    - 150 ml de aceite de oliva virgen extra
    - Dos dientes de ajo
    - Perejil, un poco
    - Sal

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